Сидр яблочный рецепт в домашних условиях из яблок

Яблочный сидр

В основном, процесс приготовления сидра предусматривает сбраживание сока из яблок. Яблоки можно заменить другими фруктами, к примеру, грушами — вкус не ухудшится.

Сейчас мы рассмотрим, как готовится сидр из яблок в домашних условиях. Рецепты простые, доступные и множество раз проверенные. Из ингредиентов нам понадобятся только спелые яблоки и немного сахара можно без него. Это яблочное вино, пришедшее к нам от французов.

Яблочный сидр в домашних условиях простой рецепт

Отличие только в названии, а по технологическим особенностям оба напитка схожи между собой. О способе приготовления сидра из готового сока вам известно из прошлой статьи, сейчас мы будем готовить сидр из яблок. Процесс более легкий, а уровень качества по — прежнему высокий.

Яблочный сидр в домашних условиях простой рецепт Чтобы приготовить яблочный сидр в домашних условиях, нужно запастись: Специалисты, занимающиеся производством сидра, пользуются специальными яблочными сортами, в которых имеется высокий уровень танина.

Для нас подойдут сорта, собранные со своих участков. Их можно сочетать друг с другом. Самая идеальная комбинация — это кислые яблоки 1 часть и сладкие 2 части. Рецепт сидра из яблок в домашних условиях окажется по вкусу каждому любителю этого чудного напитка. Рецепт сидра из яблок в домашних условиях Первый способ приготовления сидра из яблок.

Берем сухую тряпку и протираем каждый фрукт. Только не мойте их, так как можете навредить диким дрожжам, живущим на кожице яблок, а без них не будет брожения. Складываем яблоки в теплом месте и оставляем на срок до трех дней. Через положенное время освобождаем яблоки от листьев и хвостиков, а кожуру и косточки оставляем.

Потом подготовленные фрукты измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Должно получиться однородное пюре. Берем горячую воду, промываем емкость, в которой предполагается брожение, и тщательно протираем сухой тряпкой.

Яблочный сидр в домашних условиях (с газом и без)

Укладываем в нее перемолотые яблоки так, чтобы третья часть банки осталась незаполненной — там будет впоследствии находится пена и углекислый газ. Добавляем сахар из расчета 120 — 150 грамм на 1 кг яблок и хорошенько перемешиваем. Закрываем горлышко банки и оставляем емкость в темном теплом месте на несколько дней 3 — 4. Ежедневно перемешиваем продукт, разбивая уплотнившийся сверху слой. Когда в емкости запенится, зашипит и запахнет брожением, можно начинать следующий этап.

Отжимаем перебродивший сок и переливаем его в другую посудину, которую также нужно вымыть и вытереть насухо.

Как приготовить сидр в домашних условиях

После этого крепим на нее водяной затвор. Главное, все делать в правильной последовательности. Обязательно поставить яблочный сидр в темное место и выдержать его 1, 5 — 2 месяца при температуре от 18 до 27С. Далее нужно ожидать появления осадка на донышке, опадения перчатки и более светлого цвета самого напитка. Теперь сидр необходимо профильтровать.

С помощью трубочки слить жидкость с осадка, а затем процедить его через марлю, сложенную вчетверо.

Домашний сидр из яблок не хуже, чем в Нормандии

Разлить чистый сидр по бутылкам и плотно закупорить. Для банок можете использовать закаточные крышки. Поставьте наполненные емкости в прохладное место примерно на три месяца — пусть сидр дозревает. У полученного напитка получается красивый медовый цвет, приятная сладость и 7 — ми градусная крепость. Этот напиток пьется с удивительной легкостью, не вызывая в дальнейшем похмельного синдрома.

Как уже говорилось выше, сидр из яблок в домашних условиях — простой рецепт, поэтому можете экспериментировать: Можно сделать просто грушевый напиток. У каждого одна и та же технология приготовления. Готовим сидр из яблочного сока без сахара Этим рецептом пользуются англичане и французы. Те, кто любит натуральные напитки, порадуются классическому рецепту, так как ни сахара, а тем более дрожжей, здесь нет. Выжимаем яблочный сок и ставим его в темное место на сутки.

Снимите осадочный сок, перелейте его в бутыль с медицинской перчаткой. Пусть постоит примерно месяц в темноте при температуре воздуха до 270С. Аккуратно, не задевая донного осадка, перелейте сидр в другой бутыль, воспользовавшись трубочкой. Закройте хорошенько и в помещение попрохладней. Пусть постоит до четырех месяцев. Затем снова процедите, разлейте по бутылкам и закройте плотными крышками. Хранить от полугода до девяти месяцев. Местом для хранения может быть и холодильник, и погреб.

Чем яблоки слаще, тем крепче будет сидр — от трех до восьми градусов. Приготовление сидра из яблок в домашних условиях настолько простое, что с этим справится даже начинающий любитель.

Все рецепты проверенные, поэтому можно смело приступать к собственному производству уникального напитка.