Рецепты квашеной капусты с клюквой в домашних условиях

Закваска капусты с клюквой

Рецепт капусты квашеной с тыквой Квасить капусту — не совсем лёгкое занятие. Здесь, как ни крути, нужен опыт. Если вы никогда этого не делали, то выбрать один единственный рецепт, который окажется удачным, почти нереально.

Вкусовые предпочтения у всех разные, как разные и запросы к тем или иным блюдам, в данном случае, к капусте.

Очень вкусная квашеная капуста: классический рецепт и рецепты как квасить капусту на зиму

Кому-то нравится остро-кислая квашеная капуста, кто-то предпочитает более сладкую, кто-то любит хрустящую, а кто-то — мягкую. В зависимости от этого и будет корректироваться рецепт. Нет, сама технология квашения останется и в том, и в другом, и в третьем случаях одинаковой, изменятся, скажет так, мелкие детали, которые и повлияют на итоговый продукт.

Как в домашних условиях сделать очень вкусную домашнюю квашеную капусту: Пряности можете добавить по своему желанию. И если тмин у меня непостоянный ингредиент, то укроп в квашеной капусте должен быть всегда. Он делаёт её ароматнее, особенно ярко раскрывается при варке щей из кислой капусты. Итак, капусту моем, удаляем верхние листья, большие кочаны разрезаем пополам и мелко шинкуем.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3-литровых банках, кастрюле или ведре

Наловчились делать это вручную? Так и делайте, но можно воспользоваться специальными тёрками для капусты. Разумеется, вторым способом получится быстрее. Сбрасываем подготовленную капусту в большую тару, в моём случае, — в чистый обычный пластмассовый таз. Очищенную морковь трём на средней тёрке. Всыпаем туда же соль, сахар указала именно столько, сколько беру сама и как отмеряю нужное количество.

Капуста квашеная хрустящая быстрого приготовления: очень вкусные рецепты в банке

Чтобы получилась очень вкусная квашеная капуста, в моем домашнем рецепте есть пряности — бросаем укроп, тмин. Для начала просто перемешиваем. Пробуем, если вкус капусты по соли и сахару вас устроил, руками, не боясь их запачкать, хорошенько перетираем всё. Идеально, сделать это настолько качественно, чтобы выдавить много капустного сока. В этом случае, продукт будет кваситься в собственном соку.

Рецепт очень вкусной домашней квашеной капусты: классическая закуска

Но бабушка давно подсказала мне другой способ, которым пользуется сама, которым пользуюсь и я: Накрываем сверху газетой, чтобы случайно не налетело какого-нибудь мусора, и оставляем на ночь. Если вам показалась капуста пресной, всыпьте ещё 1 чайную ложку соли не больше. В таком виде, то есть под газетой и в металлической посудине, квасим её неделю. После чего раскладываем по стеклянным банкам и ставим в холодильник ещё на 3-4 дня. В общей сложности мы начинаем кушать квашеную капусту через 2 недели после закваски.

Тогда она такая, как мы любим: А какой вкусный капустный рассол! Из такого продукта самый раз печь для семьи печенье. Классический рецепт квашеной капусты в банках Продукты: