Рецепт приготовления бастурмы из курицы домашних условиях

Как приготовить бастурму из куриной грудки

Бастурма куриная

Бастурма — холодная закуска, которая повсюду готовилась в Османской империи и считалась народным блюдом. В условиях жаркого климата и отсутствия холодильных камер существовала острая необходимость в сохранении мяса в течение продолжительного времени, заготовления впрок.

Традиционно приготовление основывалось на процессе засаливания и обсушивания говяжьей вырезки с пряными травами. Придумано множество рецептов приготовления бастурмы из курицы, о которых мы поговорим в статье, но сначала перечислим общие рекомендации. Калорийность Калорийность бастурмы из курицы составляет 150-170 ккал на 100 грамм. Бастурма из куриного филе менее калорийна по сравнению с традиционными рецептами из говядины, свинины или баранины.

Филейная часть птицы содержит минимальное количество жиров, обладает высокой питательностью. По вкусу с правильно приготовленной бастурмой не сравнится ни одна сырокопчёная колбаса.

Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

Полезные советы Куриное филе — нежное мясо. Значительно сокращает время приготовления блюда по сравнению с говядиной или свининой. Установка пресса — важный процесс при готовке. Филе можно настаивать под гнётом от одного дня до нескольких суток в зависимости от рецепта.

Не бойтесь оставлять курицу на несколько дней.

Бастурма из куриной грудки в домашних условиях. Как приготовить вяленое куриное филе

Во время обсушивания с большим количеством специй она не протухнет. Единственной проблемой при передерживании куриного мяса является излишняя сухость. Чтобы насекомые не добрались до лакомых кусочков, используйте марлю. Никогда не обсушивайте куриные грудки на открытом солнце. Это приведёт к порче продукта. Знайте меру при использовании специй. Слишком острая пища может нанести вред желудку. Это ароматное растение, принадлежащее к семейству бобовых.

Придаёт мясу горьковато-сладкий привкус с ореховыми нотками. Чаман — пряность со специфическим вкусом на любителя. При желании замените ароматическое растение в молотом виде другим компонентом например, хмели-сунели.

В состав закавказской смеси специй входит чаман.