Кролик с картошкой в духовке рецепт со сметаной

Кролик с картошкой в духовке - вкусные рецепты для торжества и на каждый день

Нежное мясо кролика, запеченное со сметаной и картофелем в духовке Автор: Шеф-повар Кроличье мясо - очень нежное и практически не содержит жира. Если готовить его по отработанной до автоматизма схеме запекания свинины, блюдо получится съедобным, но не более того. Деликатная крольчатина при неправильной обработке становится сухой и жесткой.

Кролик с картошкой и сметаной в духовке

Одни из действительно удачных и надежных рецептов - кролик в духовке с хрустящей картошкой и сметаной, маринованный в ароматных специях. Блюдо запекается в пакете под фольгой , что позволяет сохранить мясные соки по максимуму. Сметана в процессе запекания превращается в аппетитную поджаристую корочку и придает дополнительную мягкость.

Если на клубнях есть ростки, повреждения или пятна, их лучше очистить. Мелкую картошку можете оставить цельной. А вот среднюю и крупную обязательно разрежьте на 4-8 частей. Подготовленный овощ просушите от влаги. Сложите в глубокую миску. Я выбрала паприку, несколько видов перца в молотом виде, смесь карри.

Нежное мясо кролика, запеченное со сметаной и картофелем в духовке

По желанию используйте другие приправы, сочетающиеся с картошкой. Влейте пару ложек подсолнечного или оливкового масла. Выложите овощ в жаропрочную форму. Все секреты приготовления мягкого, вкусного, сочного кроличьего мяса я уже описывала здесь , в этом рецепте выделю лишь основные. Чтобы блюдо вышло ароматным и аппетитным, перед запеканием кролика желательно подержать в маринаде из 2-3 специй.

Кролик с картошкой в духовке

А предварительная обжарка поможет сохранить в волокнах большее количество сока. Разделайте тушку на порционные кусочки. Добавьте прованскую приправу, измельченный чеснок. Маринуйте в течение нескольких часов или сразу приступайте к обжариванию.

В разогретый жир выкладывайте по 2-3 кусочка кролика. Так он будет именно жариться, а не томиться в собственном соку. Обжарьте до золотистого оттенка крольчатину с другого бочка.

Сметану смешайте с небольшим количеством воды, чтобы она не свернулась при термообработке. Смажьте мясо сметанным соусом. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку. Запекайте 1,5-2 часа в зависимости от качества мяса, размера нарезки. За 10-15 минут до предполагаемой готовности разрежьте пленку фольгу , чтобы сметана запеклась до румяной аппетитной корочки. Картошечка практически тает во рту.

Вкусно и в разогретом виде. Сытное, универсальное блюдо готово! Для полного счастья не хватает только легкого овощного салата.