Шоколадный манник на сметане без муки рецепт

Юльетта Посмотрите, какой шикарный пирог, практически торт!

Шоколадный манник с кусочками шоколада

Пышный, высокий, супер-шоколадный, вкусный и красивый — сразу и не догадаешься, что это не торт, а… манник! Получился почти настоящий торт , только кремом промазать — и можно подавать к праздничному столу! И даже без крема с таким замечательным манником обычное вечернее чаепитие превращается в праздничное!

Я обожаю выпечку с шоколадными кусочками - и кексы , и печенье , а теперь и этот чудесный пирог! За рецепт хочу поблагодарить JeSeKi с сайта Поварёнок. Давайте и мы попробуем испечь восхитительный шоколадный манник! Обычно я пеку манники на кефире , и этот рецепт манника на сметане сразу показался интересным.

Да ещё и шоколадный, причём не простой, а с кусочками шоколада внутри! Как-то раз мы с Вами уже пекли шоколадный манник, даже не раз, а два: Отличие этого рецепта в том, что манное тесто готовится на сметанке, а корж прослаивается кусочками чёрного шоколада.

Шоколадный манник на сметане без муки и без масла

И ещё в тесто добавляются яйца, в то время как все остальные манники на сайте приготовлены без яиц. Так что выходит некий синтез трёх рецептов — манника, сметанника и масляного бисквита , очень похоже на который делается светлое тесто для этого манника. Но давайте по порядку.

На форму 24 см, объём стакана 200 г: По 35 г примерно чёрного и белого шоколада; 2 столовых ложки растительного масла, или молока, или сметаны.

Заранее сделаем заготовку, тщательно смешав манную крупу со сметаной и оставив на час, пусть впитывается. Также заранее добудем из холодильника масло — пусть нагревается-размягчается, и яйца — когда они комнатной температуры, то лучше взбиваются.

Когда указанное время почти пройдёт, приступим к приготовлению теста. К мягкому маслу всыпаем сахар, соль, ванилин и взбиваем миксером на небольшой скорости с полминуты — до пышной массы, похожей на крем. Затем, как для масляного бисквита, по одному вбиваем яйца, взбивая до однородности после каждого.

Просеиваем во взбитую массу муку и перемешиваем. Получается не очень густое светлое тесто. Пока что оставляем его и переходим к мисочке, где находятся манка со сметаной.

Добавляем туда просеянный через ситечко какао-порошок он становится нежным и воздушным, что положительно влияет на структуру будущего пирога! Перемешиваем — получается пышная шоколадная масса. Сода гасится, вступая в реакцию со сметаной — отсюда и пышность! Добавляем в шоколадную массу растительное масло без запаха , и перемешиваем ещё раз.

Теперь соединяем шоколадное тесто с белым и всё тщательно перемешиваем или даже взбиваем до однородности. Включаем духовку, чтобы разогреть её до 180С. Подготовим форму, застелив дно пергаментом, а затем смазав тонким слоем растительного масла бумагу и стенки формы. Выкладываем половину теста в форму, а сверху аккуратно раскладываем поломанный на кусочки шоколад. Вторую половину теста также аккуратно распределяем поверх, наливая понемногу из ложки.

Ставим форму с манником на средний уровень духовки и выпекаем в течение 45-50 минут. Когда пирог хорошо поднимется, серединка его перестанет быть жидкой, а деревянная шпажка при пробе теста будет оставаться сухой, - манник готов. Точное время выпекания зависит от Вашей духовки.

Достаём форму из духовки, пусть пирог немного остынет — тогда можно будет переместить его на блюдо, отделив от бумаги. Пока манник продолжает остывать, приготовим украшение. Конечно, можно и просто так скушать или сахарной пудрой посыпать, но с бело-шоколадным узором пирог будет и красивее, и вкуснее. Растапливаем на водяной бане сначала белый шоколад с добавлением ложки растительного масла — высыпаем кусочки в небольшую термостойкую ёмкость, ставим её в ёмкость побольше с водой, и на огонь.

Следим, чтобы вода не попала в шоколад. Помешивая, нагреваем до тех пор, пока шоколад растает. Перекладываем его в угол пакетика. Затем растапливаем чёрный шоколад. Со сметаной глазурь получается более мягкая, с растительным маслом — лучше держит форму и ложится тонкими линиями.

Срезав у пакетиков уголки, рисуем на пироге шоколадные узоры. Через 10-15 минут, когда глазурь застынет, можно пробовать шикарный шоколадный манник! Завариваем какао, кофе или чай и угощаемся!

Шоколадный манник на сметане, рецепт с фото