Рецепт икры свекольной с яблоками на зиму

Икра из свеклы на зиму — рецепты через мясорубку, с морковью, яблоками

Допускается репа, тыква, корневая петрушка, пастернак — 2-3шт. Все корнеплоды тщательно вымыть под струей воды. При этом, у свеклы можно срезать только огрубевшие и ворсистые участки, поскольку в шкурке находится внушительное количество полезных веществ. Свеклу, морковь и, в моем случае, репу крупно разрезать. Разложить в глубоком противне, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Можно конечно и сырыми прокрутить.

Тогда икра получается терпкая, с легкой горчинкой. Если отваривать, часть витаминов уходит в воду. Икра получается мягче и бледнее цветом. Запекание нравится мне больше всего. Минут через 40 корнеплоды хорошенько подвяливаются. Вид не слишком привлекательный. Усохли, но стали мягкими. То, что надо для икры.

Часто сок превращает ее в кашу-размазню. Плюс масло, уксус стаканами вливаются. Ну да ладно, у нас свои методы. Лук крупно нарезать, смешать с томатной пастой немного обжарить. Щедро сдобрить паприкой и куркумой, чтобы он стал аппетитного оранжевого цвета. Вместо томатной пасты или вместе с ней можно использовать помидоры.

Рецепт икры из свеклы и яблок на зиму

Только совершенно спелые и сладкие. Без подозрительного белого губкообразного ядра в сердцевине и непонятного вкуса. Именно такими в этом году завалили наши прилавки и я переключилась на пасту в заготовках. Все готово к прокручиванию. Непосредственно перед его началом нарезать яблоки сердцевину удалить , потому что они быстро темнеют.

свекольная икра с яблоками

Вяленые дольки корнеплодов, луковую заправку и яблоки пропустить через мясорубку. Поместить в подходящую толстостенную посудину и тушить на среднем огне. За икрой надо приглядывать. Она густая и хитрая. Любит всю жидкость сгонять наверх , активно булькать, а внизу прижаривается.

Тем временем стерилизуются банки. Кориандр вместе с тмином раздавить.

Салат из свеклы и яблок на зиму

Через 20-30 минут с начала кипения высыпать специи, выдавить чеснок, посолить. Дать пару минут смешаться ароматам и свекольная икра готова.

Чувствуете, что чего-то не хватает, положите 2-3ст.

Свекольная икра с яблоками. Рецепт свекольной икры на зиму

Раскладывать икру по банкам горячей. Приминать ложкой, так как она плотная и пузырьки воздуха не успевают выходить.

Свекольная икра с яблоком

Также из-за густоты надо подстраховаться с сохранностью. Банки стерилизуют 10-15 минут в зависимости от объема. После стерилизации вливать горячее масло по края горловины банки. Оно будет шипеть и брызгаться.

Закрыть крышкой и закупорить. В моем случае капроновые крышки. Самое приятное в конце, если немного икры не поместилось в банки. И вот, все готово. Превосходная свекольная икра медленно остывает. На тарелочке лежит бонус за труды. Кусочек бородинского и ммм… Похожие посты: