Домашнее вино из свежего чернослива простой рецепт

Мы рассмотрим рецепт и полную технологию приготовления. Главное преимущество — сырье доступно круглый год, для домашних виноделов это хорошая возможность заниматься любимым хобби до следующего сезона свежих ягод и фруктов.

Подходит любой чернослив, но самым лучшим считается сочинский абхазский, туапсинский из сорта слив Венгерка. Главное, чтобы плоды не были порченными, подгнившими или заплесневевшими. Все использующиеся емкости следует простерилизовать или вымыть кипятком, чтобы не допустить заражения сусла патогенными микроорганизмами.

Чтобы в готовом напитке не появилась горечь и миндальный привкус, используйте чернослив без косточек предпочтительнее или обязательно удалите косточки на втором этапе приготовления. Рецепт вина из чернослива 1. Если винных дрожжей нет, за 4-5 дней до работы с черносливом сделать закваску: Перемешать, перенести в темное место с комнатной температурой 20-28 градусов.

Горлышко банки накрыть марлей или заткнуть ватной пробкой. Оставить на 3-4 дня.

Вино из чернослива в домашних условиях. Сливовое вино своими руками – натуральный и вкусный продукт

Закваска готова, если чувствуется легкий запах брожения, на поверхности вида пена и слышно шипение. Если появилась плесень, значит, изюм плохой заражен , нужно делать закваску сначала на купленном в другом месте изюме. Чернослив тщательно промыть под проточной водой, удалить косточки если имеются.

Рецепт домашнего вина из чернослива

Залить чернослив кипятком, накрыть крышкой, оставить на 60 минут. Процедить настой через марлю. Жидкую часть перелить в пластиковую или эмалированную емкость с широким горлышком.

Мякоть распаренный чернослив перекрутить на мясорубке и смешать с жидкой частью.

Как сделать вино из свежего чернослива дома

Накрыть марлей для защиты от мух и других насекомых. Оставить на 5 дней в темном помещении с комнатной температурой. Через 8-24 часа должны появиться признаки брожения: Обязательно 2-3 раза в сутки перемешивать сусло деревянной палочкой или чистой рукой, утапливая в жидкости всплывшую на поверхность мякоть. В противном случае напиток может прокиснуть. Через 5 дней после внесения закваски дрожжей процедить сусло через марлю. Выжимки больше не используются.

Домашнее вино из чернослива

Установить на горлышке гидрозатвор можно медицинскую перчатку с дырочкой в пальце. Самодельный водяной затвор Брожение вина под перчаткой 10.

Для этого слить отдельно 150-200 мл сусла, развести сахар, полученный сироп влить обратно в бродящее вино и снова закрыть емкость водяным затвором.

Брожение домашнего вина из чернослива длится 30-50 дней. Процесс окончен, если гидрозатвор в течение минимум 12 часов не выделяет газ перчатка сдулась , на дне появился слой осадка, а вино стало светлее. Если брожение не прекратилось через 50 дней с момента установки гидрозатвора, чтобы избежать появления горечи, вино нужно перелить через трубочку в другую емкость, не задев осадок на дне, затем поставить под водяной затвор дображивать при той же температуре.

После того как брожение закончится, молодое черносливовое вино слить с осадка через трубочку. Закрепление способствует хранению, но делает вкус жестче. Емкости для выдержки стеклянные или пластиковые наполнить вином доверху, чтобы не было контакта с кислородом.

Герметично закрыть если добавлялся сахар, первые 7-10 дней держать под водяным затвором. Оставить минимум на 3-4 месяца лучше 5-8. Выдержка значительно улучшает вкус вина. При появлении осадка слоем 2-5 см фильтровать вино путем переливания через трубочку из одной емкости в другую сначала каждые 10-20 дней, потом реже. Домашнее вино из чернослива считается готовым, когда осадок больше не выпадает. Напиток можно разлить в бутылки и герметично закупорить. При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности — до 5-ти лет.

Возникли трудности с приготовлением напитка?