Торт из безе рецепт приготовления в духовке

Итак, белки отделяем от желтков. Вот здесь следует быть предельно аккуратными, чтобы в белок не попал желток, иначе белки не взобьются. Посуда должна быть чистой и сухой. Желтки используем для других блюд, например, для выпечки пасхи или кулича. Перед тем, как взбивать белки, возьмем два листа пергаментной бумаги, на каждом листе нарисуем круг по размеру нашего будущего торта из безе. Сразу же включаем духовку, пусть прогревается. Вот теперь начинаем взбивать охлажденные белки, используем насадку веничек.

Сразу скажу, что вручную взбить белки для безе довольно сложно, поэтому используем кухонную технику. Когда белки посветлеют и увеличатся в объеме, порциями добавляем сахарную пудру.

Также добавляем ванильный сахар. Взбиваем белки до тех пор, пока не получим стойкую воздушную пену, которую можно брать ложкой, и масса не растекается. Половину взбитого белка аккуратно выкладываем на первый пергамент. Равномерно распределяем взбитый белок лопаткой, чтобы получился круг. Вторую часть взбитых белков выкладываем на второй пергамент, в результате у нас должно получиться два коржа из безе. Ставим коржи в прогретую духовку.

Торт из безе с кремом и клубникой

В зависимости от духовки, может потребоваться времени чуть больше или меньше. Во время готовки безе немного увеличивается в объеме, но надувать высокую шапку не должно.

Если надувает шапку, то температура слишком высокая, и ее следует уменьшить. Через полтора часа проверяем безе на готовность: При прокалывании штырьком это хорошо видно. Выключаем духовку, коржи оставляем в горячей духовке, чтобы досыхали. Формировать торт из безе можно только после полного остывания коржей. Если пытаться делать торт с теплым безе, крем непременно растает и потечет. Приготовление начинки для торта из безе Очищенный арахис слегка подсушиваем на сковороде.

Остывшие орешки выкладываем на доску. Чтобы орешки не разлетались по всей кухне, накрываем их чистым полотенцем и раскатываем скалкой до получения крупной ореховой крошки. На время отставляем орехи в сторону. Сливки должны быть хорошо охлаждены. Начинаем взбивать сливки на средней скорости. Когда сливки начнут увеличиваться в объеме, добавляем сахарную пудру. На каждые 200 гр. Продолжаем взбивать, увеличиваем скорость.

Взбиваем, пока сливки не станут густыми. Тут надо быть очень внимательными, чтобы не пропустить момент и не пере взбивать сливки, чтобы сливки не разложились на масло и воду. Сборка торта из безе Собирать этот тортик проще простого. Первый корж кладем на плоское блюдо. Наносим половину, или чуть меньше, сливочного крема. Должна сказать, что арахис великолепно сочетается с безе, поэтому орешки можно не экономить и класть их побольше.

Сверху кладем второй корж из безе, наносим сливочный крем и снова посыпаем орешками. По желанию торт из безе украшаем тертым шоколадом и свежей клубникой. Ставим в холодильник, чтобы тортик немного пропитался.

Если вы хотите, чтобы торт с безе был хрустящим, то собирать его следует незадолго до подачи на стол. Если же вы хотите, чтобы торт был нежным, то даем торту настояться примерно 12 часов.

В этом случае безе полностью пропитывается кремом, и в результате получается непередаваемо вкусный и нежный торт, который больше напоминает крем-мусс. Попробуйте, очень-очень вкусно Понравился рецепт? Эти блюда стоит попробовать.

Безе в домашних условиях