Соусы к мясу из красного вина рецепты

Соус из красного вина к мясу

Соус из красного вина дополнит запеченный мраморный ростбиф или обжаренный на сковороде Филе-Миньон. Это базовый соус, приготовление которого должен освоить каждый, кто любит сочные говяжьи стейки. Как приготовить соус из красного вина? Выбирая вино для соуса, не экономьте. При выпаривании алкоголя, винный вкус становится концентрированным. Для соусов подходит танинное сухое, выдержанное вино. Первым делом влейте алкоголь в сотейник и выпарить наполовину.

Параллельно измельчите лук шалот и листья эстрагона, раздавите зубчик чеснока.

Как сделать соус из красного вина?

В другом сотейнике растопите сливочное масло. В течение 5-7 минут обжарьте лук с чесноком. Добавьте эстрагон, соль и молотый белый перец. Влейте выпаренное вино, непрерывно помешивая и слегка взбивая. Готовьте соус до загустения и подавайте в теплом виде. Соус из красного вина и клубники За счет кислинки этот необычный соус из красного вина и клубники подойдет к мраморному стейку.

Если вы все еще не знаете, где купить стейки в Киеве , посетите лавку-стейкхаус T-Bone на Столичном рынке. Первым делом разморозьте и нарежьте четвертинками клубнику.

Соус на основе красного вина для мяса

Влейте красное вино в сковороду и уварите вдвое. Если вы готовите соус к стейкам, варите его в сковороде, на которой они жарились. Так вы можете деглазировать ее поверхность от пригоревших мясных соков — это просто квинтэссенция вкуса. Просто поскребите по дну лопаткой. Добавьте в вино клубнику, сахар, смесь молотых перцев и соль. Через 2-3 минуты добавьте холодное сливочное масло.

Н прекращайте легонько взбивать соус, так он затянется и станет гуще. Соус из красного вина, базилика и клюквы Такой соус из красного вина приготовьте к запеченной мраморной говядине, например, к нежному ростбифу Рибай. Сначала влейте в сотейник вино, добавьте кусочек корня имбиря и всыпьте сахар: Также добавьте раздавленный зубчик чеснока, целые листья базилика и клюкву.

Томите его на медленном огне, пока большая часть ягод не лопнет. После этого раздавите остальные толкушкой и процедите. Верните соус на огонь, приправьте солью и уварите до желаемой консистенции. Сливочно-винный соус Соус из красного вина и сливок идеально подходит для постных отрубов, например, для стейка Филе Миньон.

Соус на основе красного сухого вина

Первым делом нарежьте бекон и поджарьте его на сковороде. Для соуса понадобится только вытопленный жир, а хрустящим беконом можно украсить готовое блюдо. Выньте шкварки, добавьте измельченный чеснок, и веточку розмарина, предварительно обдав ее кипятком, чтобы соус не горчил. Влейте вино и уварите вдвое. Добавьте сливки, соль и смесь перцев. Удалив розмарин, проварите еще 5-7 минут. Пряный винный соус к мясу Альтернативные стейки обладают насыщенным мясным ароматом, поэтому не бойтесь переборщить со специями.

Советуем замариновать один из альтернативных отрубов с вустерширским соусом и оливковым маслом, и подать к нему пряный винный соус. Раздавите семена кардамона и кориандра в ступке. Луковицу нарежьте полукольцами, сладкий красный перец — полосками, а чеснок измельчите. В сковороде разогрейте масло и обжарьте специи. Добавьте овощи и коричневый сахар. Обжаривайте еще пару минут, после чего влейте немного томатной пасты.

Добавьте по щепотке соли и перца, влейте красное вино и готовьте до исчезновения алкогольного запаха. Для однородной консистенции можно протереть соус через сито.

Соус из красного вина: 5 идей от T-Bone

Соус из красного вина: