Рецепт сладкого плова с изюмом курагой и черносливом

Бабушкин сладкий плов

Нарезать тонкой соломкой Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сухофрукты тщательно промыть в теплой воде. Рис перебрать и тщательно промыть в холодной воде. Разогреть сковороду, добавить достаточное количество растительного масла. В хорошо разогретое масло выложить лук и морковь. Обжарить лук и морковь, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавить сухофрукты, соль и специи. Обжарить, помешивая, 1-2 минуты.

Сладкий плов с изюмом и курагой

Рис залить кипятком, на 1-1,5 см выше уровня риса Накрыть крышкой и тушить около 30 минут на маленьком огне. Выключить огонь, перемешать и оставить сладкий плов на плите еще на 10 минут. Сладкий плов с сухофруктами готов. Рис несколько раз промыть в холодной воде: Затем рис залить водой, добавить шепотку соли и оставить на несколько часов. Казан прогреть, добавить сало, уменьшить огонь до среднего и вытапливать жир, без помешивания. Удалить образовавшиеся шкварки и увеличить огонь.

Добавить лук и обжарить до коричневатого цвета до хруста. Положить мясо и обжаривать до корочки. Добавить морковь и жарить, не смешивая около 3 минут, после чего перемешать и жарить, помешивая, еще не менее 10 минут. В ступке немного потолочь семена кориандра и зиры и засыпать в казан вместе с солью, красным перцем и барбарисом. Добавить воды около 2 стаканов , уменьшит огонь и готовить 30-40 минут. Слить с риса воду, крупу выложить ровным слоем поверх мяса с овощами не смешивать. Влить кипяток, чтобы покрыть рис слоем толщиной около 3 см.

Сладкий плов с курагой: 6 лучших рецептов

Накрыть крышкой минут на 5, после чего крышку снять, уменьшить огонь и готовить до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым. Если вода выкипит, а рис еще останется жестким внутри, то сделать в рисе небольшое отверстие и влить 50 мл воды. Когда вся вода выкипит, накрыть рис салфеткой, сверху накрыть крышкой и оставить на плите, предварительно выключив огонь, на 20-30 минут. Готовый плов выложить на тарелку, украсив сверху кусочками мяса и курагой. Срежьте со свинины сало и порежьте его маленькими кубиками.

Мясо нарежьте небольшими ломтиками. Разогрейте в глубокой сковороде или жаровне растительное масло и обжарьте сало до золотистой корочки. Добавьте свинину и подрумяньте ее со всех сторон в течение 12-15 минут. Овощи почистите и вымойте. Сухофрукты замочите в теплой воде, промойте и подсушите. Лук мелко порубите, чернослив порежьте полосками, курагу — кубиками. Морковь натрите на терке с крупными отверстиями. Положите в сковороду с мясом овощи и сухофрукты, обжарьте при постоянном помешивании до мягкости.

Рис переберите, промойте в теплой воде. Добавьте к остальным ингредиентам, посолите, поперчите и приправьте пряностями. Перемешайте и оставьте на час-полтора, чтобы рисовая крупа пропиталась жиром.

Влейте в сковороду воду и еще раз перемешайте плов.

Плов с курагой и черносливом

Доведите до кипения и тушите на медленном огне около часа, до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Плов со свининой, приготовленный по такому рецепту, получается рассыпчатым, с приятной сладковато-пряной ноткой.

Подавайте его со свежими или маринованными овощами, пряной приправой — они оттенят его оригинальный вкус.